【墨爾本】Lentil as anything：付你所想。

澳洲 / 01/08/2013

在澳洲，物價十分高，外出膳食也不例外。若要省錢，除了在超級市場買食物回來然後自己煮外，還可以透過打工換宿的方法，解決三餐之餘，說不定還可以享受host的美味餸菜。 其實，若身在墨爾本，還有第三個方法，就是到 Lentil as Anything這間自助餐廳，食物的收費任由你決定。

這間餐廳提供午餐及晚餐，每次均有大約四至五道餸菜，此外你還可以點咖啡或茶，份量十分足夠，食物質素也不錯。餐廳採用捐款制度，強調pay as you feel，用餐完畢後，自己按需要及感覺而投錢入捐款箱。

這種方式在餐飲業也許是創新的，但在其他行業，尤其美國的博物館，就會有「建議入場費」的方式，例如建議20元，你可以選擇付5元。另一個Lentil as Anything與博物館不同之處，就是「先用餐，後捐款」，捐款箱在餐廳內，沒有人會特別留意你有否捐錢，博物館裡還是需先透過售票處付費才得進內。

若不是在Footscray裡，Couchsurfing的host（我的第一個Couchsurfing host）推薦給我的話，我也不知道有這麼便宜的餐廳。不過在我心中的疑問是，捐獻制度真的能維持餐廳的運作嗎？也許在外國，人們相對地慷慨解囊，所以餐廳能夠生存到今天吧。

除了這個原因，第二個host也推薦這家餐廳，他有更詳細的分析，解釋為何Lentil as Anything得以成功：

Lentil as Anything服務和食物質素不錯，當我沒錢的時候，在那裡吃我只能付兩三澳元，但當我有錢後，我回去則付10-15元。

這家餐廳培養了顧客對品牌的忠誠度，有點像蘋果的產品，當初做得好令顧客願意繼續付錢。但Lentil as Anything，更相信顧客，要顧客完全主動去付出。

在外國，捐款制度完善，而人們相對願意付錢。這種思維在華人社會比較少有的，若有企業在這些地區推行這種模式，儘管是否成功，但相信會為社會帶來有關捐獻方面的教育。

Lentil Burger

題外話：如果你需要便宜而又好吃的食物，不妨從市中心乘火車大概兩至三個車站，到Footscray這間餐廳吧！題外話，Footscray是小越南，也是小非洲，因為有不少越南人和非洲住在那裏，可以品嘗越南和非洲美食啊！

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